Le caviar :

Qu'est-ce que le caviar ? Au sens strict, le caviar désigneuniquement les œufsd'esturgeon. Il figure parmi les trois plus grandesdélicatesses du monde, avec la truffe et le foie gras. L'esturgeonest un "fossile vivant" dans l'eau, avec unegrande taille, une apparition précoce, unecroissancelente et une durée de vie de plus de cent ans. Le caviar estrécolté sur des esturgeons matures de plus de 10 ans. La couleur du caviar peut varier du gris au gris foncé et au brunselon les espèces, et il présente un éclat translucidebrundoré dans un environnement bien éclairé.

L'esturgeon:

L'esturgeonest un poisson de grande taille, à longue durée de vie et ancienparmi les poissonsexistants dans le monde, appelé "fossilesvivants dans l'eau", qui est un vertébréancienayantsurvécu après l'extinction des dinosaures. La vianded'esturgeonestcompacte et nutritive, ce qui fait que les produits à base de vianded'esturgeonsont à nouveau un metsdélicat sur les tables des gens.

Espèce:

Baeri Classic, Ossetra, Kalyga Hybrid (un croisement entre l'esturgeon de l'Amour et le Huso Dauricus)

Bases d'élevage:

Base d'élevaged'esturgeons de Frosista Nos produitsontétéprincipalementélevés dans la base d'élevage de Sichuan Runzhao Fishery en Chine. Fondéeen 2006, Runzhaoestsituée à Chengdu, dans le Sichuan, qui estconnucomme le "pays de l'abondance". Elle a successivementinvesti dans la construction de plus de dix bases d'élevage à grandeéchelle et une dans la province du Sichuan, de Chongqing et de Gansu. Dotée d'un centre de traitementmodernequalifié pour l'exportationversl'Europe et les États-Unis, son produit phare, le caviar FROSISTA, a étélargementutilisé et reconnu par les clients de l'hôtellerie et de la restauration dans plus de 20 pays et régions du monde. Toutes les procéduressontsuiviesconformément aux directives de la CITES.

D'excellents sites de croissancenaturels, situés dans des zones rurales montagneuses avec des forêts et des eauxclaires. Ces sites conviennent à la reproduction des esturgeons. La régionestremarquable pour sesmontagnesenneigées, d'oùprovientl'eau pure. La température de l'eauestmaintenue à 6~23℃toutel'année.

Comment le conserver?

Il estconseillé de déguster le caviar le plus tôt possible pour avoir un goût frais. Le caviar non ouvertpeutêtreconservé entre -3°C et 0°C. Une foisouvert, il doit être consommé dans les plus brefsdélais. Pour unepériode de conservation plus longue, il peutêtrecongelé à -18°C.